Spargel

Nicht nur lecker, sondern auch gesund!

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Wusstet ihr, dass...

... Spargel zu 90% aus Wasser besteht? Eine Stange Spargel hat gerade mal 20 Kalorien und ist deshalb bei Erwachsenen besonders beliebt, die abnehmen wollen.

Steckbrief

Der Spargel stellt sich vor:

An Spargel führt zur Saison kein Weg vorbei. Ihr hattet die langen Stangen bestimmt auch schon mal mit Kartoffeln auf dem Teller, oder? Spargel gehört bei uns zu den beliebtesten Gemüsesorten und ist ab dem Frühjahr bei uns auf den Feldern zu finden. Übrigens wurden im Jahr 2017 weltweit knapp 9 Millionen Tonnen Spargel geerntet. Wahnsinn, oder? Dass es Spargel bei uns nach dem 24. Juni nicht mehr frisch zu kaufen gibt ist zwar schade für uns, aber wichtig für die Pflanze, um neue Kraft zu sammeln. Außerdem hätte Spargel ja nichts Besonderes mehr an sich, wenn ihr ihn das ganze Jahr über essen könntet, oder?

Wie wächst der Spargel?

Der Spargel ist eine Staude, die mehrere Jahre hintereinander neuen Spargel liefert. Habt ihr schon mal gesehen, was mit den Spargelfeldern nach der Ernte passiert? Das was wir als Spargel essen ist nämlich nur der Trieb der Pflanze. Nach der Ernte können Spargelpflanzen, die in der Erde übersehen wurden, hoch hinaus wachsen. Dann können die Pflanzen bis zu 1,5 Meter groß werden und blühen von Juni bis Juli. Aus den weiblichen Blüten entwickeln sich sogar rote Beeren, die von Vögeln sehr gerne gegessen werden, für uns aber leicht giftig sind.

Wo wächst der Spargel besonders gut?

Spargel wird bei uns , wie Kartoffeln und Co., auf Feldern angebaut. Er liebt einen sandigen, lockeren und leicht feuchten Boden, kann aber eigentlich auf jedem Boden angebaut werden. Damit der Spargel besonders gut wächst, häuft man die Erde über den Pflanzen an. Bestimmt habt ihr schon mal gesehen, dass die Helfer der Spargelernte vor aufgehäuften Erdbahnen stehen. Das sind sogenannte Dämme, aus denen die Spargelköpfe dann zu Erntebeginn herausgucken. So wissen die Erntehelfer, dass der Spargel reif ist und aus der Erde geholt werden kann.

Wie wird Spargel gepflanzt?

Da Spargel eine Pflanze ist, die mehrere Jahre hintereinander frischen Spargel liefert, muss sie nicht immer wieder neu gepflanzt werden. Wenn ihr Spargel selbst anbauen wollt, solltet ihr euch aber Spargelpflanzen kaufen, die schon ein oder zwei Jahre alt sind. Spargel ernten kann man nämlich erst, wenn die Pflanze drei Jahre alt ist. Und: der Anbau durch Samen ist viel schwieriger als durch bereits gewachsene Pflanzen. Für eure Spargelpflanzen grabt ihr Ende Herbst einen ca. 30 Zentimeter tiefen Graben ins Beet und setzt die Spargelpflanzen hinein. Dann häuft ihr die Erde genauso wie auf den großen Feldern über der Pflanze an.

Das solltet ihr unbedingt wissen:

Spargel gehört zur Familie der Spargelgewächse. Sein botanischer Name ist „Asparagus officinalis“, was übersetzt so viel heißt wie „junger Trieb“ und „arzneilich“. Spargel wurde früher nämlich als Heilpflanze zur Blutreinigung verwendet. Er enthält jede Menge Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe und ist damit nicht nur lecker, sondern auch echt gesund!

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